Le blog
Un additif qui inquiète, un contaminant dont personne n'explique vraiment l'origine : certains sujets méritent qu'on prenne le temps. Ici, vous avez l'explication complète : d'où vient le problème, ce que disent les études, ce qu'on peut faire.
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Mercure dans les poissons : lesquels manger et lesquels limiter ? Le poisson reste recommandé, mais toutes les espèces n'accumulent pas la même quantité de mercure. Voici comment profiter des oméga-3 sans transformer chaque repas en calcul, avec des repères distincts pour les adultes, la grossesse et les jeunes enfants. 29 juillet 2026 Le Label Rouge n'est-il qu'un logo de plus ? Un logo officiel, pas une trouvaille marketing : le Label Rouge promet une qualité gustative supérieure, testée à l'aveugle et contrôlée par l'État. On regarde ce qu'il garantit exactement, ce qu'il laisse de côté, et la confiance qu'on peut lui faire. 24 juillet 2026 L'acrylamide dans le pain grillé et les frites Ce n'est ni un additif ni une fraude : c'est une réaction chimique qui se produit dans votre four autant que dans une usine, dès qu'un aliment amidonné dore trop. On explique ce que dit la science, et pourquoi la couleur de cuisson est le seul repère qui compte. 17 juillet 2026 Comment fonctionne le Nutri-Score, et quelle confiance lui accorder ? La pastille de couleur A à E est devenue un réflexe de courses. On explique calmement comment elle est calculée, deux façons documentées de l'optimiser sans changer grand-chose au produit, et comment s'en servir quand même à bon escient. 12 juillet 2026 Le lapacho : la tisane qui promet tout, ce que disent vraiment les études Une écorce d'arbre amazonien infusée en tisane rouge-brun, présentée comme bonne contre à peu près tout. On regarde calmement ce que la science a établi, ce qui reste au stade de l'éprouvette, et pourquoi le principe actif star de la plante a fait échouer un essai clinique. 11 juillet 2026 Les sels nitrités : le risque connu et notre attachement au jambon rose Le rose vif du jambon n'est pas sa couleur naturelle : c'est un additif. On explique à quoi servent les sels nitrités, ce que dit vraiment la science sur le risque, et pourquoi la version « sans nitrite », plus beige, n'est pas un défaut. 6 juillet 2026 Tofu, PST, seitan : les substituts à la viande sont-ils vraiment plus sains ? Remplacer la viande par un produit végétal ne veut pas dire manger plus sain par défaut. Entre ultra-transformation et isoflavones du soja, voici ce que disent les autorités sanitaires, et comment trier le bon grain de l'ivraie. 6 juillet 2026 Le problème du cadmium Ce n'est pas un scandale d'un lot : c'est un problème de fond, logé dans les sols agricoles. On explique d'où vient le cadmium, pourquoi la France est la plus exposée d'Europe, et ce qu'on peut faire, sans paniquer. 5 juillet 2026
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