Sauce tomate : que choisir et quoi éviter ?
Fiche à jour · vérifiée le 7 juillet 2026
Niveau de vigilance : modéré
Le problème : Sucre ajouté, sel, additifs et traces de pesticides selon les recettes
Le test 60 Millions de consommateurs sur 30 sauces tomate (révélé le 30 octobre 2025) montre des écarts très marqués : sucre ajouté pour masquer des tomates de moindre qualité, jusqu'à une dizaine d'ingrédients transformés dont de l'amidon modifié sur certaines références, et jusqu'à six résidus de pesticides détectés sur d'autres, dont une molécule interdite en Europe.
Notre choix
Coulis de tomate à la paysanne Le Delizie di Mamma
Le Delizie di Mamma
Meilleure note du test 60 Millions de consommateurs sur 30 sauces tomate (19,2/20) : recette courte, tomates identifiables, sans sucre ajouté ni additif de texture.
- Prix indicatif
- 2,50 € – 3,50 € le bocal
- Où l'acheter
- Grandes surfaces (rayon épicerie italienne) · Carrefour
Option budget
Concentré de tomate Mutti
Mutti
Bonne note du test 60 Millions de consommateurs (16/20) : le concentré pur, sans sel ni sucre ajoutés, permet de préparer sa propre sauce en maîtrisant la recette, pour un coût au repas très inférieur à une sauce prête à l'emploi.
- Prix indicatif
- 1,50 € – 2,50 € le tube ou la boîte
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Option bio
Sauce bolognaise bio Carrefour Bio
Carrefour Bio
Meilleure sauce bio du test 60 Millions de consommateurs (17,3/20) : recette courte et Nutri-Score favorable, sans les résidus de pesticides relevés sur plusieurs sauces conventionnelles du même test.
- Prix indicatif
- 2,00 € – 2,80 € le bocal
- Où l'acheter
- Carrefour
Les critères à éviter
Des repères génériques, jamais une liste noire : le même produit peut changer de recette ou d'origine d'un lot à l'autre.
- Plus d'une dizaine d'ingrédients pour une sauce tomate, alors qu'une bonne recette tient en 5 ou 6 (tomates, huile, aromates, sel).
- Le sucre ajouté en début de liste d'ingrédients : il sert souvent à masquer des tomates de moindre qualité ou trop acides.
- Un amidon modifié ou un épaississant en remplacement d'une réduction naturelle de la sauce.
- Une mention d'origine ('Made in Italy') sur des tomates ou un concentré sans traçabilité précise vérifiable.
Nos sources
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