Salade : que choisir et quoi éviter ?
Fiche à jour · vérifiée le 7 juillet 2026
Niveau de vigilance : modéré
Le problème : Résidus de pesticides (salades en sachet) et nitrates
Le test d'avril 2024 de 60 Millions de consommateurs sur 26 salades en sachet (laitues et mâches) est sans appel : seules 5 références sur 26 ne portaient aucun résidu détectable, la moyenne étant de 3,8 résidus par sachet sur 28 molécules différentes recherchées. Les quantités restent sous les limites réglementaires, mais l'exposition répétée à ces cocktails de résidus interroge. Deuxième enjeu propre aux salades feuillues : les nitrates, dont l'ANSES recommande de réduire l'exposition globale, la salade et les autres légumes-feuilles étant la première source alimentaire.
Notre choix
Salade en sachet sans résidu de pesticide détecté (test 60 Millions de consommateurs avril 2024) : Florette Cœur de Laitue ou Bonduelle Bio Iceberg
Florette / Bonduelle
Sur les 26 références de laitues et mâches en sachet testées par 60 Millions de consommateurs, seules 5 ne portaient aucun résidu détectable : côté laitues, Florette Cœur de Laitue et Bonduelle Bio Iceberg font partie de ce lot, à privilégier sur ce seul critère.
Par exemple, en rayon
- Florette Cœur de Laitue
- Bonduelle Bio Iceberg
- Prix indicatif
- 1,50 € – 2,80 € le sachet
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Option budget
Salade fraîche en botte (non pré-lavée, non en sachet), lavée soi-même, origine France affichée
Toute marque ou production locale affichant l'origine
Le sachet prêt-à-l'emploi ajoute une étape (lavage industriel à l'eau chlorée) sans supprimer les résidus de culture. Une salade en botte, moins chère au kilo, lavée à la maison, évite en plus les résidus de traitement de lavage relevés dans le test.
Par exemple, en rayon
- Batavia, feuille de chêne ou laitue en botte, origine France affichée
- Salade vendue en direct sur un marché ou dans une AMAP
- Prix indicatif
- 0,80 € – 1,80 € la salade
- Où l'acheter
- Toutes enseignes · Marchés · AMAP
Option bio
Mâche bio en sachet sans résidu de pesticide détecté : Bonduelle Sans résidu de pesticides
Bonduelle
Côté mâche, le même test 60 Millions de consommateurs place la référence Bonduelle « Sans résidu de pesticides » parmi les rares sachets sans aucun résidu détectable, aux côtés de Carrefour Le Marché et Saladinettes Lidl.
Par exemple, en rayon
- Bonduelle Sans résidu de pesticides (mâche)
- Carrefour Le Marché (mâche)
- Saladinettes Lidl (mâche)
- Prix indicatif
- 2,00 € – 3,20 € le sachet
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Les critères à éviter
Des repères génériques, jamais une liste noire : le même produit peut changer de recette ou d'origine d'un lot à l'autre.
- Consommer de la salade en sachet quotidiennement sans varier les légumes-feuilles : c'est la répétition qui fait la dose de nitrates, pas une portion isolée.
- Un sachet déjà ouvert conservé plusieurs jours : au-delà du risque microbiologique, ce n'est pas lié aux pesticides mais reste une mauvaise pratique sur ce type de produit.
- L'origine ou le mode de culture absents du sachet : sans cette information, impossible d'appliquer les critères qui distinguent les références les moins contaminées dans le test.
Nos sources
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