Pommes de terre et cadmium : lesquelles acheter ?
Fiche à jour · vérifiée le 6 juillet 2026
Niveau de vigilance : modéré
Le problème : Cadmium
Surprise des analyses Que Choisir : le riz et les pommes de terre sont autant, voire davantage, chargés en cadmium que les pâtes. Le tubercule absorbe le métal directement dans le sol. Comme la pomme de terre est un aliment de très grande consommation en France, sa contribution à la dose cumulée est loin d'être négligeable : c'est un aliment prioritaire à surveiller selon l'ANSES, non parce qu'il est très contaminé, mais parce qu'on en mange beaucoup.
Notre choix
Pommes de terre bio d'origine France, épluchées, en alternance avec d'autres féculents
Toute provenance affichée, bio de préférence
Le bio limite l'apport de cadmium via les engrais phosphatés de synthèse. L'épluchage retire la peau, au contact direct du sol. Et surtout : alterner dans la semaine avec légumineuses (lentilles, pois chiches, très peu concernées), riz et pâtes évite qu'un seul aliment concentre l'exposition du foyer.
Par exemple, en rayon
- Pommes de terre bio origine France en filet (variétés Charlotte, Amandine…)
- Pommes de terre bio de marque distributeur (Carrefour Bio, Bio Village…), origine France
- Prix indicatif
- 1,50 € – 2,80 € / kg
- Où l'acheter
- Toutes enseignes · Marchés · AMAP
Option budget
Pommes de terre conventionnelles origine France, épluchées
Toute marque affichant l'origine
À défaut de bio, l'origine France affichée et l'épluchage restent deux gestes utiles, et le levier principal demeure la rotation des féculents, qui ne coûte rien.
Par exemple, en rayon
- Pommes de terre origine France en filet (Charlotte, Agata, Bintje…)
- Pommes de terre de marque distributeur affichant l'origine France
- Prix indicatif
- 0,90 € – 1,80 € / kg
- Où l'acheter
- Toutes enseignes · Marchés
Les critères à éviter
Des repères génériques, jamais une liste noire : le même produit peut changer de recette ou d'origine d'un lot à l'autre.
- Faire de la pomme de terre le féculent quasi quotidien du foyer : c'est le volume consommé qui fait la dose de cadmium, pas seulement la teneur.
- Les frites et chips en habitude quotidienne : à l'enjeu cadmium s'ajoute l'acrylamide qui se forme à la friture à haute température.
- Consommer systématiquement la peau (pommes de terre « en robe des champs » non bio) : c'est la partie en contact direct avec le sol.
Nos sources
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