Moutarde : que choisir et quoi éviter ?
Fiche à jour · vérifiée le 7 juillet 2026
Niveau de vigilance : faible
Le problème : Origine des graines non garantie et sulfites (conservateurs) selon les recettes
Aucun test consommateurs récent ne cible spécifiquement la moutarde, mais deux points de vigilance ressortent de sources institutionnelles : l'origine des graines de la 'Moutarde de Dijon' générique n'est pas garantie (une bonne partie provient d'importations, notamment du Canada, premier exportateur mondial), et les sulfites utilisés comme conservateurs dans certaines recettes ont été associés à une hausse du risque de cancer dans une large étude de cohorte publiée en janvier 2026.
Notre choix
Moutarde de Bourgogne IGP, recette courte (graines de moutarde, vin blanc, vinaigre, eau, sel), sans sulfites ajoutés
Toutes marques IGP Moutarde de Bourgogne : le cahier des charges fait le tri
L'IGP Moutarde de Bourgogne, enregistrée au niveau européen en 2009, garantit des graines de moutarde et un vin blanc cultivés et transformés en Bourgogne ; la 'Moutarde de Dijon' générique n'offre pas cette garantie d'origine sur ses graines.
Par exemple, en rayon
- Fallot Moutarde de Bourgogne IGP
- Reine de Dijon Moutarde de Bourgogne IGP
- Prix indicatif
- 2,50 € – 4,50 € le pot de 200 g
- Où l'acheter
- Épiceries fines · Grandes surfaces (rayon condiments)
Option budget
Moutarde de Dijon classique à liste courte (graines de moutarde, eau, vinaigre, sel), sans sulfites ajoutés
Toutes marques : la liste d'ingrédients fait le tri
Sans le surcoût de l'IGP, une moutarde de Dijon à recette courte reste un choix raisonnable : il suffit de vérifier l'absence de conservateurs sulfites (E220 à E228) dans la liste d'ingrédients.
Par exemple, en rayon
- Amora Moutarde de Dijon (liste courte, sans sulfites)
- Moutarde de Dijon marque distributeur, liste courte et sans conservateur sulfite
- Prix indicatif
- 1,00 € – 2,00 € le pot de 200 g
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Option bio
Moutarde de Dijon bio à liste courte, sans sulfites
Toutes marques bio : la certification garantit l'absence de pesticides de synthèse sur les graines
La certification biologique interdit les pesticides de synthèse sur les graines de moutarde. Lecture d'étiquette : les versions bio des marques distributeur affichent une recette à 4 ingrédients (graines de moutarde, eau, vinaigre, sel), sans le conservateur sulfite qu'on trouve sur leurs équivalents conventionnels.
Par exemple, en rayon
- Auchan Bio Moutarde de Dijon
- Carrefour Bio Moutarde de Dijon
- Prix indicatif
- 2,00 € – 3,50 € le pot de 200 g
- Où l'acheter
- Biocoop · Rayon bio des grandes surfaces
Les critères à éviter
Des repères génériques, jamais une liste noire : le même produit peut changer de recette ou d'origine d'un lot à l'autre.
- L'origine des graines de moutarde absente de l'étiquette : sans mention, impossible de savoir si elles viennent de Bourgogne, du Canada ou d'ailleurs.
- Les sulfites (E220 à E228) dans la liste d'ingrédients, des conservateurs associés à une hausse du risque de cancer dans une étude de cohorte récente.
- Une teneur en sel nettement supérieure à 5 g pour 100 g, un écart observé sur certaines moutardes de substitution importées lors des périodes de pénurie.
Nos sources
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