Margarine : que choisir et quoi éviter ?
Fiche à jour · vérifiée le 20 juillet 2026
Niveau de vigilance : faible
Le problème : Huile de palme, acides gras trans (huiles hydrogénées), additifs
Margarine ou beurre ? La réponse tient au type de gras. L'OMS recommande de limiter les acides gras saturés (dont le beurre est riche) et de les remplacer par des graisses insaturées, et d'éliminer les acides gras trans issus des huiles partiellement hydrogénées. Une bonne margarine coche ces deux cases : non hydrogénée (donc sans trans), sans huile de palme (riche en saturés et liée à la déforestation), et à base d'huiles insaturées comme le colza, avec des oméga-3. Le piège n'est pas la margarine en soi, mais les versions chargées d'huile de palme ou d'additifs. La quasi-totalité des grandes marques françaises a d'ailleurs abandonné l'huile de palme : la liste au dos suffit à vérifier.
Notre choix
St Hubert Oméga 3 sans huile de palme
St Hubert
Sans huile de palme et sans huiles hydrogénées (donc sans acides gras trans), à base d'huiles de colza et de lin riches en oméga-3, avec une liste raisonnable et un usage tartine comme cuisson. Le profil de gras que l'OMS recommande de privilégier, dans une margarine grand public disponible partout.
Par exemple, en rayon
- St Hubert Oméga 3 sans huile de palme (doux ou demi-sel)
- Prix indicatif
- 2,50 € – 3,50 € la barquette de 500 g
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Option budget
Margarine tournesol ou colza sans huile de palme de marque distributeur
Marque distributeur
Les marques distributeur proposent désormais des margarines sans huile de palme à base de tournesol ou de colza : vérifier la mention « sans huile de palme », l'absence d'huiles hydrogénées et une liste courte, pour un prix plus bas.
Par exemple, en rayon
- Margarine sans huile de palme de marque distributeur (tournesol ou colza), liste courte
- Prix indicatif
- 1 € – 2 € la barquette
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Option bio
Primevère Bio Doux 100 % végétal
Primevère
Parmi les mieux classées des comparatifs spécialisés : bio, sans huile de palme, à base d'huiles insaturées, avec une composition simple. Un repli bio largement distribué.
Par exemple, en rayon
- Primevère Bio Doux 100 % végétal
- St Hubert Bio Doux, également bien classée
- Prix indicatif
- 2,50 € – 3,50 € la barquette
- Où l'acheter
- Toutes enseignes (rayon bio)
Les critères à éviter
Des repères génériques, jamais une liste noire : le même produit peut changer de recette ou d'origine d'un lot à l'autre.
- La présence d'huile de palme, y compris cachée sous « graisses végétales » sans précision, ou de « graisses partiellement hydrogénées » (source d'acides gras trans) : les deux tirent le profil de la margarine vers le mauvais gras.
- Une longue liste d'additifs (plusieurs émulsifiants, colorants, conservateurs) au-delà du minimum nécessaire (un émulsifiant, parfois un colorant naturel, des vitamines) : plus la liste s'allonge, plus le produit est transformé.
- Une teneur élevée en acides gras saturés sur une margarine, qui devrait justement en contenir peu : c'est souvent le signe d'une part importante d'huile de palme ou de coprah.
Nos sources
- WHO updates guidelines on fats and carbohydrates (limiter les acides gras saturés à moins de 10 % des apports et les remplacer par des graisses insaturées)
- WHO plan to eliminate industrially-produced trans-fatty acids from global food supply (initiative REPLACE contre les acides gras trans des huiles partiellement hydrogénées)
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