Quelle farine et quel pain choisir face au cadmium ?
Fiche à jour · vérifiée le 12 octobre 2026
Alertes en cours
Niveau de vigilance : modéré
Le problème : Cadmium
En 2026, l’Anses confirme qu’une partie de la population française est trop exposée au cadmium par l’alimentation. Les aliments à base de blé et de céréales figurent parmi les principaux contributeurs, en raison de leur teneur mais aussi de leur consommation régulière. Le métal provient des sols et les matières fertilisantes participent à son accumulation. Le bio ne garantit pas son absence : varier les aliments et les filières d’approvisionnement évite de répéter toujours la même exposition.
Notre choix
Farine de blé bio T55 ou T65 pour l'usage quotidien
Toute marque certifiée AB
Le label bio est un choix de mode de production, mais ne garantit pas une farine sans cadmium : l’Anses rappelle que des fertilisants autorisés en bio peuvent aussi en apporter aux sols. Pour réduire une exposition répétée, varier les céréales et les sources d’approvisionnement, et faire une place aux légumineuses, compte davantage qu’un label pris isolément. Le type T55 ou T65 correspond ici à l’usage en cuisine, pas à une garantie sanitaire.
Par exemple, en rayon
- Francine Bio T65
- Markal farine de blé bio T65
- Farine bio T55/T65 de marque distributeur (Carrefour Bio, Bio Village…)
- Prix indicatif
- 1,20 € – 2,50 € / kg
- Où l'acheter
- Toutes enseignes (rayon bio) · Magasins bio
Option budget
Farine T55 conventionnelle, blé origine France
Marques distributeur affichant l'origine
À défaut de bio, une farine raffinée (T45-T65) d'origine affichée reste un choix raisonnable pour un usage courant : le raffinage écarte l'enveloppe du grain, la plus chargée en cadmium.
Par exemple, en rayon
- Francine T55 (blé origine France)
- Farine T55 de marque distributeur affichant l'origine France
- Prix indicatif
- 0,60 € – 1,20 € / kg
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Les critères à éviter
- Croire que le label bio, un type de farine ou une seule origine garantit l’absence de cadmium : l’Anses recommande de varier les aliments et les sources d’approvisionnement.
- Remplacer systématiquement toutes les céréales complètes par des produits raffinés en pensant supprimer le cadmium : aucun type de farine ne garantit son absence.
- Les farines sans aucune origine de blé affichée.
Nos sources
- Le cadmium : priorisation des leviers d'action pour réduire l'imprégnation de la population française (rapport d'expertise collective)
- Risques sanitaires et financiers liés à la contamination au cadmium dans la filière des farines de blé françaises (question au Sénat)
- Stop à la contamination au cadmium : agissons à la source (campagne sur les engrais phosphatés)
- Cadmium : risques, aliments contributeurs et moyens de réduire l’exposition
- Observatoire des pesticides 2026 : farine de blé
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