Épices : que choisir et quoi éviter ?
Fiche à jour · vérifiée le 19 août 2026
Alertes en cours
Niveau de vigilance : modéré
Le problème : Résidus de pesticides et adultération des épices moulues
Les épices séchées, surtout moulues, peuvent cumuler des résidus de pesticides, des substitutions par des matières moins chères, des colorants interdits, des allergènes non déclarés et une traçabilité imprécise. Le broyage rend ces fraudes difficiles à repérer à l'œil nu et les contrôles de la DGCCRF continuent de relever des anomalies. Le niveau reste modéré : l'EFSA estime faible le risque alimentaire global lié aux résidus pour la plupart des populations et substances évaluées, mais un ingrédient unique, une origine précise et une filière identifiée restent de bons filtres en rayon.
Notre choix
Épice simple certifiée bio, en petit format, avec une origine précise affichée
Le label Eurofeuille et l'origine font le tri, pas la notoriété de la marque
Le bio ne garantit pas zéro résidu, mais le bilan EFSA 2024 trouve moins de résidus quantifiables et moins de dépassements dans les aliments bio que dans les aliments conventionnels. Pour le paprika, le piment et le cumin, particulièrement concernés dans le test Foodwatch, choisir un seul ingrédient, le label Eurofeuille et un pays ou une région d'origine est le filtre le plus concret disponible en rayon.
Par exemple, en rayon
- Carrefour Bio Paprika doux bio cultivé en Espagne, 43 g
- Prix indicatif
- 1,95 € à 5,00 € le flacon de 30 à 50 g
- Où l'acheter
- Magasins bio · Grandes surfaces, rayon bio · Épiceries spécialisées
Option budget
Épice simple bio en éco-recharge, à transvaser dans un petit bocal hermétique
Toutes marques certifiées bio avec origine précise et ingrédient unique
La recharge conserve le filtre utile du label bio tout en évitant de racheter le flacon. Un petit sachet, choisi avec un pays d'origine affiché puis conservé au sec et à l'abri de la lumière, limite aussi les achats de grands formats qui perdent leur arôme avant d'être terminés.
Par exemple, en rayon
- Cook Cumin graines bio, éco-recharge 40 g
- Cook Curry bio, éco-recharge 35 g
- Prix indicatif
- 2,00 € à 3,50 € la recharge de 30 à 50 g
- Où l'acheter
- Magasins bio · Épiceries en vrac · En ligne
Les critères à éviter
- Paprika, piment ou cumin conventionnel quand un équivalent bio est disponible à prix proche : ce sont les familles où tous les échantillons du panel européen Foodwatch contenaient au moins un résidu non autorisé dans l'Union européenne.
- Origine absente ou réduite à la mention très large « UE/non-UE » alors qu'une référence voisine indique un pays ou une région : une traçabilité précise aide à éviter les substitutions documentées par la DGCCRF.
- Mélange dont la liste d'ingrédients reste vague, contient surtout du sel ou ne signale pas clairement les allergènes : les contrôles officiels ont trouvé des substances de charge et des allergènes non déclarés.
- Couleur artificiellement vive ou promesse de qualité sans label ni origine vérifiable : la DGCCRF a déjà relevé des colorants interdits et des qualités annoncées qui ne correspondaient pas au contenu.
Nos sources
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