Quel chocolat noir choisir face au cadmium ?
Fiche à jour · vérifiée le 6 juillet 2026
Niveau de vigilance : élevé
Le problème : Cadmium
Le cacaoyer absorbe fortement le cadmium des sols volcaniques, très présent en Amérique latine (Pérou, Équateur). L'enquête UFC-Que Choisir d'août 2025 (41 produits chocolatés analysés en laboratoires indépendants) a trouvé des teneurs très variables : certains produits épuisaient à eux seuls la dose de sécurité quotidienne d'un enfant, d'autres y contribuaient à peine. Point contre-intuitif : les tablettes bio et équitables sont souvent PLUS chargées, car leur cacao vient majoritairement d'Amérique latine.
Notre choix
Chocolat noir 60-70 % dont l'origine du cacao est affichée : Afrique de l'Ouest (Ghana, Côte d'Ivoire, Cameroun, Tanzanie)
Toute marque affichant l'origine du cacao
Les sols d'Afrique de l'Ouest sont nettement moins riches en cadmium que les sols volcaniques d'Amérique latine : c'est le critère n°1, avant le label ou la marque. Un pourcentage modéré (60-70 % plutôt que 85-100 %) réduit mécaniquement la dose de cacao, donc de cadmium, par carré.
Par exemple, en rayon
- Côte d'Or Noir de Dégustation (cacao d'Afrique de l'Ouest / Ghana)
- Ethiquable ou Terra Etica, références Afrique/Madagascar (« fèves testées métaux lourds »)
- Tablettes de marque distributeur affichant une origine Ghana / Côte d'Ivoire, 60-70 %
- Prix indicatif
- 1,50 € – 4,00 € / tablette 100 g
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Option budget
Chocolat au lait (pour les enfants notamment)
Toutes marques
Moins noble au goût, mais dilué en cacao : le chocolat au lait contient mécaniquement moins de cadmium par carré. Pour les enfants (les plus sensibles au cadmium), c'est paradoxalement l'option la plus prudente.
Par exemple, en rayon
- Côte d'Or Lait Extra (cacao d'Afrique de l'Ouest)
- Nestlé Dessert au lait
- Chocolat au lait de marque distributeur
- Prix indicatif
- 1,00 € – 2,50 € / tablette 100 g
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Option bio
Chocolat noir bio À CONDITION que l'origine soit africaine
Marques bio affichant un cacao d'Afrique
Le label bio ne protège pas du cadmium (le métal vient du sol, pas des pratiques agricoles) : l'enquête Que Choisir pointe même les tablettes bio/équitables au cacao latino-américain. Un bio au cacao du Ghana ou de Tanzanie cumule en revanche les deux avantages.
Par exemple, en rayon
- Ethiquable bio, références Afrique ou Madagascar (origine et métaux lourds affichés)
- Chocolat noir bio de marque distributeur au cacao du Ghana / Côte d'Ivoire
- Prix indicatif
- 2,50 € – 5,00 € / tablette 100 g
- Où l'acheter
- Magasins bio · Toutes enseignes (rayon bio)
Les critères à éviter
Des repères génériques, jamais une liste noire : le même produit peut changer de recette ou d'origine d'un lot à l'autre.
- Les tablettes très fortes (85 % et plus) en consommation quotidienne, surtout pour les enfants : plus de cacao = plus de cadmium par carré.
- Les produits chocolatés dont l'origine du cacao n'est indiquée nulle part : c'est LE critère de choix, son absence empêche tout arbitrage.
- Le cumul quotidien chez un même enfant : poudre cacaotée le matin + biscuits chocolatés au goûter + carrés le soir : c'est la dose cumulée qui compte.
Nos sources
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