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Camembert : que choisir et quoi éviter ?

Fiche à jour · vérifiée le 16 juillet 2026

Niveau de vigilance : modéré

Le problème : Listeria monocytogenes (fromages à pâte molle à croûte fleurie, lait cru comme pasteurisé)

L'ANSES classe les fromages à pâte molle à croûte fleurie (camembert, brie) parmi les catégories les plus exposées à la listériose, en raison de leur pH élevé et de leur forte teneur en eau qui favorisent la multiplication de la bactérie. Point important : le risque n'est pas propre au lait cru. L'épisode le plus grave identifié en France récemment, une contamination de la fromagerie Chavegrand détectée par Santé publique France en août 2025, concernait des fromages au lait pasteurisé (camemberts, coulommiers, bries) : 21 cas de listériose et 2 décès rapportés. Pour la population générale le risque reste modéré (rappels réguliers, peu de cas graves à l'échelle de la consommation totale) ; il est élevé pour les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées, les plus de 65 ans et les jeunes enfants, l'ANSES leur recommandant d'éviter en particulier les fromages au lait cru.

Notre choix

Camembert AOP Camembert de Normandie (lait cru, moulage à la louche)

Toutes marques AOP : le cahier des charges INAO (lait cru, ≥ 50 % de vaches normandes, pâturage ≥ 6 mois par an) garantit une fabrication traditionnelle contrôlée, c'est le repère qui fait le tri, pas la marque

Aucun test consumériste récent et vérifiable ne désigne de camembert gagnant. Le logo AOP est en revanche un critère objectif et vérifiable sur l'étiquette : Que Choisir documente que plusieurs camemberts standards jouent sur l'imagerie normande (vaches, mentions « lait collecté en Normandie », symboles régionaux) sans détenir l'AOP, une pratique que l'association juge trompeuse pour le consommateur. Le vrai Camembert de Normandie porte le logo AOP officiel, pas seulement une évocation visuelle de la région.

Prix indicatif
3,00 € – 4,50 € les 250 g
Où l'acheter
Grandes surfaces (rayon fromages à la coupe ou préemballés) · Fromageries

Option budget

Camembert au lait pasteurisé à liste courte, sans logo AOP

Toutes marques distributeur

Moins cher que l'AOP au lait cru, et plus indiqué pour les foyers avec femme enceinte ou jeune enfant : l'ANSES recommande à ces populations d'éviter les fromages au lait cru, un camembert au lait pasteurisé standard répond à ce critère de sécurité sans surcoût.

Prix indicatif
1,20 € – 2,00 € les 250 g
Où l'acheter
Toutes enseignes

Les critères à éviter

Des repères génériques, jamais une liste noire : le même produit peut changer de recette ou d'origine d'un lot à l'autre.

  • Mentions ou visuels évoquant la Normandie (vaches normandes, symboles régionaux, « lait collecté en Normandie ») en l'absence du logo AOP officiel : une pratique documentée par Que Choisir comme trompeuse pour le consommateur.
  • Pour les femmes enceintes, jeunes enfants, personnes de plus de 65 ans ou immunodéprimées : tout camembert au lait cru, quelle que soit la marque, conformément aux recommandations de l'ANSES.
  • Numéro de lot ou date illisible sur l'emballage : empêche de vérifier une éventuelle alerte RappelConso, alors que les rappels sur les fromages à pâte molle sont réguliers.
  • Une croûte anormalement humide, un emballage gonflé ou une odeur ammoniaquée forte : signes de rupture de la chaîne du froid ou de sur-affinage, à écarter quelle que soit la marque.

Nos sources

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