Quel café choisir pour limiter les contaminants ?
Fiche à jour · vérifiée le 30 juillet 2026
Alertes en cours
Un café en grains fait l'objet d'un rappel pour dépassement du seuil réglementaire en ochratoxine A. Vérifiez le numéro de lot avant consommation.
Voir la source officielleNiveau de vigilance : faible
Le problème : Acrylamide, ochratoxine A, furanes
L'acrylamide se forme à la torréfaction. Contrairement à une idée répandue, l'EFSA indique que les torréfactions claires en contiennent généralement davantage que les moyennes ou foncées, torréfiées plus longtemps. L'ochratoxine A, une mycotoxine, peut apparaître quand les grains sont mal séchés ou stockés. Aucun label visible ne garantit donc à lui seul l'absence de ces contaminants.
Notre choix
Café en grains 100 % arabica, origine et numéro de lot lisibles, torréfaction moyenne
Toute marque affichant clairement l'origine, le torréfacteur et le lot
Le degré de torréfaction est le seul repère directement relié à l'acrylamide sur l'étiquette : l'EFSA relève généralement moins d'acrylamide dans les torréfactions moyennes et foncées que dans les claires. L'origine, le torréfacteur et le numéro de lot rendent le produit traçable.
- Prix indicatif
- 15,00 € – 28,00 € / kg
- Où l'acheter
- Torréfacteurs locaux · Magasins bio · En ligne
Option budget
Café moulu 100 % arabica, origine affichée, en grande surface
Toute marque affichant l'origine et 100 % arabica
À prix contenu, « 100 % arabica » plus une origine affichée restent les deux critères les plus discriminants du rayon d'après les comparatifs consuméristes.
Par exemple, en rayon
- Malongo café moulu, origine affichée (Éthiopie Moka, Colombie…)
- Lavazza Qualità Oro 100 % arabica
- Café moulu 100 % arabica de marque distributeur affichant l'origine
- Prix indicatif
- 8,00 € – 14,00 € / kg
- Où l'acheter
- Toutes enseignes
Option bio
Café en grains bio et équitable, origine unique
Marques bio/équitables affichant la coopérative d'origine
Le label équitable ajoute la traçabilité jusqu'à la coopérative (utile pour un produit dont la qualité dépend du séchage post-récolte) et répond à l'enjeu déforestation encadré par le règlement européen appliqué depuis fin 2025.
Par exemple, en rayon
- Ethiquable café en grains bio et équitable (coopérative d'origine affichée)
- Malongo bio équitable, origine unique
- Café Michel bio (réseau Artisans du Monde)
- Prix indicatif
- 18,00 € – 30,00 € / kg
- Où l'acheter
- Magasins bio · Toutes enseignes (rayon bio) · En ligne
Les critères à éviter
Des repères génériques, jamais une liste noire : le même produit peut changer de recette ou d'origine d'un lot à l'autre.
- Une torréfaction très claire si l'acrylamide est votre critère prioritaire : l'EFSA indique qu'elle en contient généralement davantage qu'une torréfaction moyenne ou foncée.
- Les capsules comme mode de consommation exclusif : coût au kilo très élevé, déchets, et le format qui rend le contenu le plus difficile à juger.
Nos sources
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